Lattosio

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Amare il latte è... questione di geni
La "Cow Parade", la sfilata di sculture artistiche a forma di mucca che si svolge in questi mesi a Barcellona, ci dà lo spunto per parlare di latte. In Italia ogni persona ne beve in media 15...
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In che modo i fermenti vivi uniti al latte producono lo yogurt?
Lo yogurt si ottiene mediante l’aggiunta al latte di microrganismi specifici, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus. Questi batteri si riproducono velocemente e, così...