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alimentazione

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Perché le carote cotte cambiano sapore?
La cottura trasforma ortaggi e verdure, sia dal punto di vista fisico, sia da quello nutritivo. La carota è un esempio lampante: oltre a cambiare consistenza, cambia anche sapore. Perché?
Come si ottiene la certificazione Halal?
Halal è una vera e propria certificazione. Facciamo chiarezza su che cosa indica e come viene assegnata.
Industrie dello zucchero come quelle del tabacco?
Secondo uno studio, l'industria dello zucchero americana mise in atto una strategia sistematica per distogliere l'attenzione dalla ricerca sul ruolo dello zucchero nello sviluppo della carie dei denti.
Gli afrodisiaci nel piatto
È vero che le ostriche accendono la passione? Quali sono le spezie irrinunciabili in una cenetta romantica? Un viaggio tra gli alimenti considerati afrodisiaci, tra grandi classici e qualche sorpresa.
La fisica dei popcorn
Quando scoppia, come salta e perché fa "pop": uno studio francese ci spiega tutto quello che c'è da sapere sullo snack a base di mais.
Dolce, salato, amaro e... grasso
È ora di aggiornare l'elenco dei gusti che possiamo percepire: va incluso anche quello del grasso. Una scoperta importante per fare chiarezza sulle cause dell'obesità.
Lo spreco alimentare fa male (anche) all'ambiente
Lo preco alimentare è il terzo emettitore di Co2 al mondo, dopo Cina e Usa.
Le banane sono a rischio?
Amanti delle banane, leggete con attenzione: le piantagioni di banana sono a rischio a causa di una malattia che ha origine nel suolo.
10 cose che (forse) non sai sul cibo spazzatura
Cosa si intende per cibo spazzatura? Perché ci piace tanto? Perché bisogna fare attenzione alle patatine fritte? E soprattutto possiamo paragonare il junk food alle droghe?
Un uovo sodo può tornare allo stato liquido?
Un team di ricercatori dell'Università della California ha messo a punto un processo per far tornare le uova cotte allo stato liquido. Ma oltre che a stupire gli amici, a che cosa serve?
L'invito di #AstroSamantha
Il video per l'Expo, il cibo sulla Stazione spaziale, il caffè espresso: buon appetito da Samantha Cristoforetti, da 400 km sopra di noi.
La fabbrica di lattuga
LED al posto del Sole, robot, tute anticontaminazione: è questa l'agricoltura del futuro? A giudicare dalla resa, sì.
Dì la tua sull'etichetta
Quanto è importante per voi sapere da dove viene ciò che mangiate? Partecipate alla consultazione pubblica online sull'etichettatura dei prodotti alimentari.
La carbonara è americana?
Possibile che uno dei piatti italiani più caratteristici sia stato inventato grazie agli americani?
Cancro e carne rossa, ecco il tassello che mancava
Studio rivela perché chi consuma molta carne rossa è più a rischio tumori: colpa di uno zucchero in essa presente, che genera infiammazioni nell'organismo.
Buona la Befana!
Si porta via le feste e l'ultima grande abbuffata, con la cioccolata a fare da regina della tavola. Godetevela (la cioccolata), perché presto sarà tutta un'altra storia.