Innovazione

L'intelligenza artificiale ci servirà anche la birra ideale?

Quale birra ti piace di più? Chiara, rossa o scura? Più o meno alcolica? Quanto amara? L'intelligenza artificiale te la produrrà.

Sei alla ricerca della birra dei tuoi sogni? Due ricercatori, Mohammad Majid al-Rifaie (University of Greenwich) e Marc Cavazza (Istituto nazionale di informatica di Tokyo), sono adesso pronti a fare concorrenza anche a monaci e maestri birrai: hanno infatti sperimentato con ottimi risultati un nuovo sistema basato sull'intelligenza artificiale che permette di creare nuove ricette per la birra, basandosi sul risultato che si vuole ottenere e sugli ingredienti disponibili.

Basta fornire al sistema le caratteristiche della birra desiderate (percentuale di alcol, colore, intensità del sapore amaro, nelle future versioni anche altre proprietà come la schiuma), e gli ingredienti a disposizione. L'intelligenza artificiale produce moltissime ricette e valuta quale darà il risultato più simile a quello voluto. I due scienziati da anni stanno applicando l'informatica alla produzione di birra e propongono questa soluzione per aiutare le birrerie a creare nuove ricette, o a ottenere la stessa bevanda pur cambiando gli ingredienti, riducendo il lungo processo di prove e assaggi che è di norma necessario.

25 luglio 2022 Giovanna Camardo
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