Scienze

Nuove scoperte sulla vitamina C

Alcune piante costruiscono la vitamina C con un metodo mai visto prima.

Nuove scoperte sulla vitamina C
Alcune piante costruiscono la vitamina C con un metodo mai visto prima.

La struttura della vitamina C. Nuovi metodi per produrla scoperti nelle piante.
La struttura della vitamina C. Nuovi metodi per produrla scoperti nelle piante.

Studiosi spagnoli delle università di Malaga e Cordoba hanno compiuto un passo importante per capire meglio come si formi nelle piante l’acido ascorbico, o vitamina C, sostanza indispensabile per la nostra salute grazie ai suoi effetti positivi per il sistema immunitario. La vitamina C, infatti, è importante nella sintesi di collagene, carnetina e dei neurotrasmettitori, ed è un efficace antiossidante, capace di combattere i radicali liberi. Finora si conosceva una solo metodo di sintesi nelle piante di questa sostanza, a partire dal galattosio. Ora gli spagnoli hanno scoperto che, nelle fragole per esempio, la vitamina C si origina anche a partire dall’acido galatturonico, secondo un processo chimico che in precedenza non era mai stato dimostrato passo dopo passo. La ricerca ha anche mostrato che in fragole transgeniche progettate per durare più a lungo, la sintesi della vitamina C viene ritardata e che quindi questi frutti ne sono più poveri.

(Notizia aggiornata al 3 febbraio 2002)

3 febbraio 2003
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