È vero che aceto e sale conservano il cibo?

Sì.Il sale agisce per via osmotica, disidratando l’alimento e impedendo ai microrganismi di utilizzare l’acqua di cui hanno bisogno per vivere.L’aceto invece riduce il pH del cibo: molti batteri...

Sì.
Il sale agisce per via osmotica, disidratando l’alimento e impedendo ai microrganismi di utilizzare l’acqua di cui hanno bisogno per vivere.
L’aceto invece riduce il pH del cibo: molti batteri non tollerano l’ambiente acido.

28 Giugno 2002