Il governo francese annuncia un premio di 12.000 franchi per chi riesce a inventare un metodo per conservare il cibo, da utilizzare durante le campagne militari. Il premio è vinto dal pasticciere e cuoco parigino Nicholas Appert. Il suo metodo consisteva nel riscaldare il cibo a una temperatura elevata, per poi chiuderlo immediatamente in una scatola di vetro sigillata, in modo da togliere tutta l’aria. Con questo trattamento il cibo poteva essere mantenuto a lungo, senza andare in putrefazione. Solo più tardi Louis Pasteur dimostrerà scientificamente questo principio, inventando il processo di pastorizzazione.
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