Salute

Ma è vero che le spremute d'arancia vanno bevute subito per non "perdere" la vitamina C?

Lo sentiamo dire fin da bambini: le spremute d'arancia vanno bevute subito altrimenti le vitamine non "fanno effetto". Ma il vero motivo per cui la spremuta va bevuta subito è un altro.
Chi non ha mai sentito dire di bere subito la spremuta d'arancia altrimenti le vitamine contenute al suo interno non avrebbero più fatto effetto? In realtà non è proprio così. Le sostanze nutritive contenute in una spremuta fresca restano comunque, il problema è che già dopo poche ore (1-2 se la si tiene all'aperto, fino a 12 se la conserviamo in frigo) scatta il processo di ossidazione, che non solo cambia il sapore della bevanda, ma la fa anche diventare potenzialmente nociva poiché inizia la proliferazione di numerosi enterobatteri, tra cui quello che causa la salmonella.

Le spremute d'arancia industriali possono essere bevute dopo mesi

Meglio, dunque, berla subito e catturare ogni goccia di vitamina C. Diverso è il caso dei prodotti industriali, che vengono pastorizzati e che possono essere bevuti anche dopo mesi (a patto di non iniziare la bottiglia e lasciarla troppo a lungo aperta). Il problema, semmai, è che nei succhi di frutta da supermercato il processo di pastorizzazione abbatte drasticamente il quantitativo di vitamine in essi contenute.

13 dicembre 2023 Focus.it
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