Indica la percentuale, in volume, di alcol etilico presente nella soluzione idroalcolica (vino, liquore, birra o altro) ed è sempre riportata sull’etichetta. Per esempio: l’espressione “12% vol.” significa che 100 centimetri cubi di vino (circa un litro) contengono 12 centimetri cubi di alcol etilico. Poiché l’alcol etilico è il principale prodotto della fermentazione dello zucchero d’uva, si può stimare la gradazione alcolica anche a partire dai gradi zuccherini di un mosto, semplicemente moltiplicandoli per 0,6. Infatti da 100 grammi di zucchero d’uva si ottengono circa 60 centimetri cubi di alcol etilico.
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