Salute

Barbecue: peccati di gola e di... inquinanti

Il fumo dell'amata grigliata ammorba l'aria dello stato del presidente Bush.

Barbecue: peccati di gola e di... inquinanti
Il fumo dell'amata grigliata ammorba l'aria dello stato del presidente Bush.

Dalla padella nella brace. Anche dalle bistecche alla griglia una grave minaccia per l'aria del Texas: come se non bastasse il petrolio.
Dalla padella nella brace. Anche dalle bistecche alla griglia una grave minaccia per l'aria del Texas: come se non bastasse il petrolio.

Ai texani piaceva dire che vivono respirando “barbecue”. Da adesso non più. Sembra infatti che una delle ragioni per cui l'aria di Huston, capitale del barbecue, sia così inquinata dipenda proprio da questa abitudine culinaria. Secondo uno studio (che ha comportato un anno di monitoraggio dell'aria atmosferica) condotto da un team di scienziati della Rice University, i fragmenti microscopici di acidi grassi polinsaturi, rilasciati dalla carne cotta al barbecue, contribuiscono a inquinare l'aria della città.
Dall'aria ai polmoni. «La carne è risultata essere una fonte importante di emissione delle invisibili particelle atmosferiche rilevate nell'area urbana di Huston, tra le più inquinate degli Stati Uniti in termini di qualità», ha affermato il ricercatore Matthew Fraser, che ha condotto lo studio. Fraser ha misurato otto differenti fonti di particolato organico presente nell'atmosfera, tra cui il combustibile, e il barbecue: in ogni unità di atmosfera analizzata è stata appurata la presenza di una percentuale di particelle provenienti dalla carne cotta. Lo studioso ha aggiunto che queste particelle invisibili sono preoccupanti per la salute a causa della loro capacità di penetrare in profondità nei polmoni provocando problemi respiratori e di cuore.

(Notizia aggiornata al 29 marzo 2003)

25 marzo 2003
Ora in Edicola
Scopri il mondo Focus. Ogni mese in edicola potrai scegliere la rivista che più di appassiona. Focus il magazine di divulgazione scientifica più letto in Italia, Focus Storia per conoscere la storia in modo nuovo ed avvincente e Focus Domande & Risposte per chi ama l'intrattenimento curioso e intelligente.

Nel nuovo numero di Focus Storia, in occasione delle elezioni presidenziali americane, esploriamo l'affascinante e complesso mondo della politica statunitense. Ci poniamo domande sul sistema elettorale, le sue radici storiche e i paradossi che lo caratterizzano, come la possibilità che un candidato vinca con meno voti popolari. L’articolo "Dentro il sistema" fa luce su questi meccanismi, mentre "Scenario complesso" racconta una delle tornate elettorali più particolari di 200 anni fa.

In "Risultati controversi" analizziamo le elezioni più contestate della storia americana, e con "Tattiche e strategie elettorali" esploriamo come le campagne presidenziali si sono evolute con l'arrivo di nuove tecnologie, dall’epoca della radio a quella dell’intelligenza artificiale.

Concludiamo con una visita virtuale alla Casa Bianca, simbolo della presidenza americana, e l’articolo "Presidenti nei guai", che svela i problemi legali in cui sono incappati alcuni dei leader più noti degli Stati Uniti.

ABBONATI A 29,90€

In questo numero di Focus ci immergiamo in un affascinante mix di scienza, tecnologia e curiosità, esplorando innovazioni che plasmeranno il nostro futuro.

Il dossier sulle neurotecnologie è il cuore di questa edizione, con articoli che affrontano la possibilità di controllare dispositivi elettronici con la mente in "L’alba del cervello cibernetico", le nuove opportunità economiche in "Neurobusiness", e le implicazioni etiche in "I diritti del nostro cervello".

Tra gli altri temi, troviamo una nuova generazione di protesi intelligenti sempre più sofisticate, e celebriamo i 50 anni dal famoso messaggio di Arecibo con "Pronto alieni?". Inoltre, scopriamo l’impatto della noia sul comportamento umano in "Se non ci fosse la noia" e il fenomeno globale dei manga in "Mangamania".

 

ABBONATI A 31,90€
Follow us