Un sacco di batteri, la storia di Sacco System e l'uso dei batteri in vari campi

Dall'alimentazione alla salute delle api: a Focus Live abbiamo scoperto quanto sono importanti... i batteri. E abbiamo incontrato chi li "produce".

Nello speakers' corner di Focus Live 2021,  Raffaele Leone (direttore di Focus), Martino Verga (amministratore delegato di Sacco System) e Iris Verga (development manager di Sacco System) hanno spiegato come e perché batteri sono importanti per la vita di tutti noi. Obiettivo di Sacco System - un gruppo che nasce nel 1872 in un caglificio vicino a Como e che dopo 5 generazioni è un player mondiale del settore - è recuperare i "batteri buoni" in natura e moltiplicarli in maniera corretta: «Ne abbiamo circa 6 mila, che poi vengono conservati come si fa con le semenze delle piante, ma a temperature molto basse» ha spiegato Martino Verga.

E ci sono anche muffe e lieviti che vengono utilizzati nel settore alimentare, probiotico e farmaceutico. Del resto, sono tanti i prodotti fermentati che finiscono nel piatto: dallo yogurt al burro, ma anche il cacao o il caffè. 

12 novembre 2021
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