Curiosità

I segreti del cioccolato fondente

Sprigionare gli aromi del cacao, combinarli in una miscela speciale, dare al cioccolato il giusto equilibrio... Ecco come nasce una tavoletta Excellence.

(Contenuto realizzato da Focus in collaborazione con Lindt)

Tutto il gusto del cioccolato fondente - a parte l’aggiunta di bacche di vaniglia e zucchero - è già racchiuso nelle fave di cacao, ma bisogna saperle lavorare con cura ed esperienza perché emerga nella sua straordinaria complessità.

La tavoletta di Lindt Excellence 70%, una volta uscita dal confezionamento.

Passaggio dopo passaggio, senza che gli ingredienti cambino, ma semplicemente attraverso varie lavorazioni, il cioccolato continua a mutare il proprio stato fisico e, con esso, forma e aromi. Lindt ha perfezionato nel tempo un processo che assicura al suo cioccolato il massimo della qualità, a partire dal 1879 quando Rodolphe Lindt ha messo a punto la prima conca, inventando di fatto il «cioccolato fondente», battezzato così perché si scioglie in bocca.

Oggi, quella tecnica e tutte le altre lavorazioni sono state perfezionate e vengono applicate con rigore e precisione infinitesimali. Quali sono quelle che fanno la differenza nel creare una tavoletta di Lindt Excellence 70%?

I segreti del cioccolato fondente
Versione per PC
Versione per Smarthone

22 aprile 2016
Ora in Edicola
Scopri il mondo Focus. Ogni mese in edicola potrai scegliere la rivista che più di appassiona. Focus il magazine di divulgazione scientifica più letto in Italia, Focus Storia per conoscere la storia in modo nuovo ed avvincente e Focus Domande & Risposte per chi ama l'intrattenimento curioso e intelligente.

Come sarebbe stata (e sarebbe) la nostra vita senza cani, gatti, cavalli, topi, api, scimmie? Abbiamo girato la domanda direttamente a loro, gli animali, per farci raccontare che cosa e quanto hanno fatto per l'uomo fin dalla notte dei tempi. Perché non c'è evento, guerra, scoperta, epidemia che si possa ripercorrere senza valutare il ruolo svolto dagli altri abitanti del Pianeta.

ABBONATI A 29,90€

Perché viaggiamo? L'uomo viaggia da sempre con gli scopi più diversi, ma solo da poco tempo lo fa anche per divertirsi. E tu, che viaggiatore sei?Scoprilo con il test. E ancora: come sono i rifugi antiatomici della Svizzera e degli Usa; come si gioca la guerra dell’informazione nel Web; perché i Sapiens sono rimasti l’unica specie di Homo sulla Terra; gli amici non sono tutti uguali perché il rapporto con loro dipende dalla personalità, dal sesso e dal tempo che si passa insieme. Fai il test: che tipo di amici hai?

ABBONATI A 31,90€
Follow us