Riso, noodles, sushi e... bacchette. L'usanza di mangiare le specialità della cucina asiatica con le bacchette viene fatta risalire alla Cina della Dinastia Shang (1600-1100 a.C.), quando i popoli della valle del Fiume Giallo dovettero affrontare un boom demografico che portò alla necessità di risparmiare risorse e cibo. Per questo, dicono gli storici, si diffuse l'abitudine di cucinare sminuzzando le pietanze, soprattutto per ridurre le porzioni, ma anche per rendere più veloce il processo di cottura di carne, pesce, verdure e cereali.
Pratiche ed economiche. In questo contesto, le bacchette in bambù, già utilizzate nei secoli precedenti da alcune comunità, presero il sopravvento su qualsiasi altro utensile, soprattutto perché più economiche da produrre, nonché relativamente facili da usare. Attualmente, vengono preferite alle posate in quasi tutto il Sud-est asiatico, in particolare, oltre che in Cina, in Giappone, a Taiwan, in Thailandia, nel Vietnam, a Singapore e nelle Coree. Ne esistono in legno, bambù, metallo, osso e avorio, sebbene in tempi moderni siano state realizzate anche in plastica.
È il piatto più conosciuto della cucina giapponese. Talmente famoso che gli è toccata la stessa sorte della pizza: essere un'etichetta buona per dire cose molto diverse tra loro. La sua versione più comune comunque è quella della "barchetta" di riso ricoperta di pesce crudo (non sempre, ndr), che sicuramente avrete apprezzato nei sushi bar, spuntati negli ultimi venti anni in Italia. Ma lo sapete... come si mangia il sushi? Non è difficile. Basta seguire le indicazioni dell'infografica pubblicata da The World's Best Ever.
Foto: © Shutterstock
Cose da fare
Prendete il sushi con le bacchette o con... le dita (si può, l'avreste mai detto?).
Foto: © The World's B
Cose da fare
Immergete delicatamente il sushi nella salsa di soia, dalla parte del pesce, evitando di inzuppare il riso.
Foto: © The World's B
Cose da fare
Quando portate il sushi alla bocca, fate in modo che la lingua lambisca il boccone dalla parte del pesce.
Foto: © The World's B
Cose da fare
Prendete il sushi dal piatto di portata girando le bacchette, in modo da non utilizzare la punta (che mettete in bocca).
Foto: © The World's B
Cose da fare
Per dire che avete finito, riponete le bacchette parallele sulla ciotolina della soia.
Foto: © The World's B
Cose da non fare
Non strofinate le bacchette tra loro per ripulirle dai residui di riso e pesce. Mica siete D'Artagnan!
Foto: © The World's B
Cose da non fare
Non mangiate mezzo boccone di sushi alla volta (proprio così: dovete ingurgitarlo tutto).
Foto: © The World's B
Cose da non fare
Non mettete le foglie di zenzero sul pesce a mò di decoro (lo zenzero si mangia tra un boccone di sushi e l'altro, per preparare il palato a un altro gusto).
Foto: © The World's B
Cose da non fare
Non pucciate l'intero pezzo di sushi nella soia, come fosse un biscotto nel caffellatte.
Foto: © The World's B
Cose da non fare
Non sciogliete il wasabi nella soia. Il wasabi va messo direttamente sul sushi.
Foto: © The World's B
Cose da non fare
Non date soldi in mano allo chef, perché non può toccarli (regola valida nei sushi-bar dove a servirvi c'è un sushi chef).
Foto: © The World's B
