Nella stragrande maggioranza dei Paesi del mondo trovano posto, a tavola, circa 2.000 specie di insetti commestibili, mentre in Europa e in Nord America mangiare insetti è una sfida o uno scherzo buono per la notte di Ognissanti, Halloween. Ma sovrappopolazione, esaurimento delle risorse e cambiamenti climatici potrebbero innescare una crisi alimentare senza precedenti e costringerci a cercare le proteine di cui abbiamo bisogno nei bruchi anziché nel manzo e i minerali nelle locuste anziché nel pollo.
31 ottobre 2012 Raymond Zreick
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