Economia

Spreco alimentare: i numeri della Fao e la Carta di Milano

Se anche volessimo ignorare l'aspetto etico della questione dello spreco di cibo, resterebbe comunque una domanda: perché spendere tanta energia e tanto denaro in qualcosa che finisce subito nella spazzatura?

Tra poco più di un mese l'Expo apre i battenti a Milano, pronto per ospitare milioni di visitatori da tutto il mondo. Alle porte del capoluogo lombardo, su un'area espositiva di 1,1 milioni di metri quadrati, 145 Paesi hanno deciso di incontrarsi per riflettere insieme su cibo e alimentazione. Sei mesi di incontri, riflessioni, studi, dibattiti, ma anche di festa e scambio di sapori, colori e tradizioni.

Un mondo di paradossi. Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita è il tema scelto per Expo 2015. Proprio quando gli ultimi dati della Fao mettono in luce pesanti diseguaglianze: circa 805 milioni di persone nel mondo soffrono la fame ogni giorno, mentre 1,5 miliardi sono obese. «Cattureremo l'attenzione dei visitatori», ha dichiarato Eduardo Rojas-Briales, Commissario Generale delle Nazioni Unite per Expo 2015, «e li convinceremo che porre fine alla fame nel mondo non è un sogno ma qualcosa che tutti insieme possiamo realizzare nell'arco di questa generazione. Tutti noi abbiamo un ruolo da giocare, anche attraverso l'impegno a cambiare semplici azioni e decisioni quotidiane.»

Verso la Carta di Milano. Durante i mesi dell'Expo continuerà il lavoro per la stesura di un documento condiviso da consegnare proprio al segretario generale dell'Onu, Ban Ki-moon, il prossimo 16 ottobre. La Carta di Milano sarà come un protocollo di Kyoto su alimentazione e nutrizione, un manifesto di impegni e priorità, un'eredità non materiale ma morale.

I primi suggerimenti su spreco alimentare, stili di vita e agricoltura sostenibile sono stati condivisi su una piattaforma internazionale e tramite social network. Nella proposta di bozza che aiuterà la discussione dei Paesi partecipanti il primo tra gli obiettivi da raggiungere è la riduzione del 50%, entro il 2020, degli attuali volumi di cibo commestibile sprecato.

I visitarori dell'Expo potranno firmare il documento come impegno condiviso e assunzione di responsabilità. Una prima versione ufficiale della Carta sarà presentata il 28 aprile, in occasione del terzo colloquio internazionale di Laboratorio Expo, il progetto che raccoglie studi e ricerche sui temi dell'esposizione.

Può sembrare strano, ma ecco che cosa facciamo ogni giorno con il cibo.

Spreco alimentare. Immaginate di preparare il vostro pranzo e di cucinare un piatto di pasta in più. E di buttarlo direttamente nella spazzatura, anziché tenerlo da parte per riscaldarlo per cena. Immaginate di farlo ogni giorno, per un anno intero. Oppure di entrare in un bar, pagare un caffè, dire al barista di prepararvelo e poi di rovesciarlo nel lavandino. Ogni giorno, per trecentosessantacinque giorni. Chi farebbe mai una cosa del genere?

Quanto cibo buttiamo? L'Osservatorio Waste Watcher ha stimato il fenomeno dello spreco alimentare nel nostro Paese e i risultati sono sconcertanti: ogni anno 5 milioni di tonnellate di prodotti alimentari finiscono nella spazzatura. In valore, parliamo di una cifra attorno agli 8 miliardi di euro (pari a mezzo punto di PIL).

La tipologia di cibi più sprecati al mondo con relativa percentuale rispetto al totale della produzione.

  • Il 30% dei cereali prodotti
  • Il 30% del pesce e dei prodotti a base di pesce
  • Il 45% della frutta e della verdura
  • Il 20% della carne e dei prodotti a base di carne
  • Il 20% dei semi oleaginosi e delle leguminose
  • Il 45% delle radici e dei tuberi
  • È come se ogni famiglia italiana, ogni settimana, buttasse via 630 grammi di cibo, equivalenti a una spesa di 6,5 euro. Non ce ne accorgiamo perché non notiamo più il pezzo di pane, quel poco di verdura, il mandarino lasciato ammuffire in frigo che buttiamo nella raccolta dell'umido.

    Fatta 100 la quantità complessiva, a livello mondiale, di cibo sprecato nelle varie fasi della catena dalla produzione alle nostre tavole, ecco le stime della FAO sullo spreco nelle singole fasi, in percentuale e in milioni di tonnellate.

    32% --> 510 milioni di tonnellate
    si sprecano durante la produzione agricola 22% --> 355 milioni di tonnellate
    nelle fasi immediatamente successive alla raccolta 11% --> 180 milioni di tonnellate
    durante la trasformazione industriale 13% --> 200 milioni di tonnellate
    durante la distribuzione 22% --> 345 milioni di tonnellate
    li spreca il consumatore, a livello domestico
    e nella ristorazione

    Forse pensando al paradosso del piatto di pasta o del caffè buttato nel lavello, vedremmo tutti con maggiore chiarezza qual è il problema.

    20 marzo 2015 Gabriele Di Totto
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