Maturano prima i frutti che hanno ricevuto più sostanze nutritive, zuccheri e sali minerali. E ne ricevono di più quelli che crescono sulle parti della pianta meglio esposte al sole: qui le foglie, infatti, sono più stimolate nella fotosintesi e producono più zuccheri, intercettati dai frutti più vicini, che diventano più grossi e colorati. Sono avvantaggiati anche i frutti che crescono sui rami più grossi, che sono più ricchi di vasi nei quali scorrono le sostanze nutritive. Per ragioni opposte, sono svantaggiati i frutti che crescono nelle parti in ombra e sui rami più sottili. In alcune piante poi, per esempio i meli, a scalarità della maturazione è più accentuata.
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