Ecologia

Qual è il latte migliore per l'ambiente?

È meglio consumare il latte animale o quello vegetale? Se dobbiamo scegliere pensando all'impatto ambientale vince il secondo. Ma è meglio quello di soia, di riso o...?

Prima l'olio, ora il latte. Dopo lo studio che ha messo a confronto l'impatto ambientale dell'olio di palma con quello dell'olio di cocco, nel tentativo di stabilire quale dei due fosse più pericoloso per il pianeta, ne è stato fatto uno interessante anche sul latte: su The Conversation è uscito un articolo firmato da due ricercatrici della Curtin University, in Australia, che si interrogano su quale sia il "latte" con il minore impatto ambientale. Le virgolette intorno a "latte" non sono messe a caso: l'analisi non si limita a prendere in considerazione il latte animale (vaccino o caprino che sia), ma anche quello di origine vegetale, da quello di soia a quello di noci, che tecnicamente non può e non dovrebbe essere chiamato latte - come invece faremo, per praticità, in questo articolo.

Quanto inquina il latte animale? In realtà, quella tra latte animale e vegetale è una falsa dicotomia: nell'articolo si legge fin dall'inizio che il latte di origine animale è troppo inquinante per poter essere anche solo preso in considerazione. Uno studio del 2018 ha stimato che la quantità di emissioni generate dalla produzione di latte vaccino o caprino è tripla rispetto agli equivalenti vegetali, e che il suo potenziale impatto sul riscaldamento globale (che viene calcolato in kg di CO2 emessa per litro di latte prodotto) varia da 1,14 in Australia a 2,50 in Africa. In altre parole, la produzione di un litro di latte in Africa genera emissioni pari a 2,5 kg di gas serra: per fare un confronto, il latte di mandorla ha in media un potenziale di 0,42 e quello di soia di 0,75.

meglio di mandorle o di soia? Stabilito dunque che se vogliamo consumare latte nel modo più virtuoso possibile dobbiamo dimenticarci quello animale e rivolgerci agli equivalenti vegetali, qual è il migliore? Qui la risposta è più complessa, perché ogni tipologia ha pregi e difetti che variano anche su base geografica. Le mandorle, per esempio, richiedono molta acqua per crescere, eppure il maggior produttore mondiale di latte di mandorla è la California, uno Stato soggetto a siccità e incendi. Il cocco, invece, che pure è considerato uno dei prodotti più efficienti per la produzione di latte, può diventare un rischio ambientale se diventa l'unica pianta coltivata in un'area. E ancora: la soia necessita di un alto consumo di suolo e il riso di acqua.

Secondo le ricercatrici, quindi, bisogna scegliere ogni prodotto non solo in base al contenuto ma anche alla provenienza (e alla qualità del packaging, la cui produzione è un'importante fonte di emissione); infine, non bisogna legarsi a un singolo tipo di latte vegetale, ma è meglio cambiare spesso varietà, perché anche il latte più green ha un forte impatto ambientale se viene prodotto e acquistato in quantità industriali.

24 ottobre 2020 Gabriele Ferrari
Ora in Edicola
Scopri il mondo Focus. Ogni mese in edicola potrai scegliere la rivista che più di appassiona. Focus il magazine di divulgazione scientifica più letto in Italia, Focus Storia per conoscere la storia in modo nuovo ed avvincente e Focus Domande & Risposte per chi ama l'intrattenimento curioso e intelligente.

Focus Storia torna con un nuovo numero ricco di approfondimenti appassionanti. Questo mese, uno speciale dedicato al fallito attentato a Hitler del 20 luglio 1944. Scopri come Claus von Stauffenberg pianificò l'Operazione Valchiria, la spietata rappresaglia che ne seguì e gli incredibili colpi di fortuna che salvarono il Führer da 40 attentati.

Esaminiamo anche come Stalin riuscì a sopravvivere ai numerosi tentativi di eliminarlo e i rischi corsi da Mussolini.

Esploriamo poi le grandi imprese come la conquista del K2, la spedizione che scalò la seconda cima più alta del mondo e la storia delle crociere con “E il navigar m’è dolce”, tra balli, sport, cibo e divertimento.

Raccontiamo la Grande Guerra attraverso le cartoline dell’epoca e vi diamo un'anteprima di una bella mostra a Buckingham Palace con le foto private dei reali.

Approfondiamo la storia del servizio di leva e delle Olimpiadi antiche, e rivivi l'epoca d'oro della televisione italiana con Corrado.

Non perdere questo numero di Focus Storia!

ABBONATI A 29,90€

Focus torna con un nuovo numero ricco di spunti e approfondimenti. Questo mese, ci immergeremo nel complesso mondo delle relazioni amorose, esplorando le basi scientifiche che le rendono durature e felici.

Cosa rende un amore duraturo? Quali sono i segreti delle coppie che superano le sfide del tempo? Focus risponde a queste domande svelando i meccanismi ormonali e fisiologici dei legami più solidi. Scopri il tuo profilo di coppia con un test utile e divertente per comprendere meglio la tua relazione.

Esploriamo anche il mondo della scienza e della tecnologia, dall'internet quantistica all'atomtronica, celebriamo il centenario dei planetari e scopriamo i segreti dell'alpinismo estremo.

Non perdere questo numero di Focus: conoscenza, passione e scoperta ti aspettano in ogni pagina!

ABBONATI A 31,90€
Follow us