Roma, 26 ago. - (AdnKronos) - Un rito antico della montagna nel segno del rispetto della natura, degli animali e del buon cibo. E' la Gran Festa del Desmontegar, nella Valle di Primiero in Trentino dove dal 24 al 27 settembre si celebra il rientro degli animali dall’alpeggio. Dopo i lunghi mesi trascorsi tra i pascoli d’alta quota, bovine da latte, manze, vitelli e cavalli si preparano a tornare nelle stalle in paese e, domenica 27, lo fanno in grande stile: adornati con fiori e rami odorosi, gli animali, accompagnati dalle famiglie degli allevatori in abiti tradizionali in un lungo e coloratissimo corteo, sfilano per le vie dei borghi di Primiero.
La quattro giorni è anche un vero e proprio viaggio nel gusto tra visite guidate al caseificio, stand gastronomici, passeggiate golose, laboratori per piccoli casari, mercatini di prodotti tipici e dimostrazioni pratiche di mungitura, la festa che celebra il rientro dai pascoli, diventa un'occasione per assaporare piatti prelibati e formaggi di grande qualità. Si passa dalle note intense del Nostrano di Primiero, fresco o stagionato, alla delicata Tosèla, ottima rosolata in padella, ancor meglio se nel Botìro di Primiero di Malga, burro pregiatissimo noto fin dai tempi della Serenissima e oggi presidio Slow Food.
