Vittime della cucina

Vittime della cucina
Quale squalo finisce nella zuppa? Ora lo possiamo sapere.

Sono 300 milioni gli squali perseguitati dagli amanti della cucina cinese, e in particolare di coloro che gustano la zuppa di pinne. A parte il modo particolarmente crudele di procurarsi le pinne stesse (gli squali sono privati delle appendici e gettati agonizzanti in mare), non esistono metodi per conoscere la specie cui appartiene lo squalo che è finito nel ristorante cinese. Un metodo sviluppato dall'associazione ambientalista americana Wildlife Conservation Society riesce però a identificare, attraverso l'analisi del Dna presente nella carne fresca o seccata, lo squalo catturato.
In questo modo si potrà iniziare una campagna per proteggere almeno gli squali più a rischio; alcune specie infatti, come lo squalo balena o lo squalo elefante, sono particolarmente rare e in pericolo di estinzione, e molti zoologi sospettano che i pescatori catturino anche queste specie protette. Alcune prove preliminari hanno accertato “bugie” dei ristoratori di Hong Kong nel 20 per cento dei casi.

(Notizia aggiornata al 10 ottobre 2002)