Ambiente

Vittime della cucina

Quale squalo finisce nella zuppa? Ora lo possiamo sapere.

Vittime della cucina
Quale squalo finisce nella zuppa? Ora lo possiamo sapere.

Il magnifico squalo balena (Rhincodon typus) è spesso catturato dai pescatori di frodo per il suo nuoto lento.
Il magnifico squalo balena (Rhincodon typus) è spesso catturato dai pescatori di frodo per il suo nuoto lento.

Sono 300 milioni gli squali perseguitati dagli amanti della cucina cinese, e in particolare di coloro che gustano la zuppa di pinne. A parte il modo particolarmente crudele di procurarsi le pinne stesse (gli squali sono privati delle appendici e gettati agonizzanti in mare), non esistono metodi per conoscere la specie cui appartiene lo squalo che è finito nel ristorante cinese. Un metodo sviluppato dall'associazione ambientalista americana Wildlife Conservation Society riesce però a identificare, attraverso l'analisi del Dna presente nella carne fresca o seccata, lo squalo catturato.
In questo modo si potrà iniziare una campagna per proteggere almeno gli squali più a rischio; alcune specie infatti, come lo squalo balena o lo squalo elefante, sono particolarmente rare e in pericolo di estinzione, e molti zoologi sospettano che i pescatori catturino anche queste specie protette. Alcune prove preliminari hanno accertato “bugie” dei ristoratori di Hong Kong nel 20 per cento dei casi.

(Notizia aggiornata al 10 ottobre 2002)

10 ottobre 2002
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