Perché lo stoccafisso non ha lingua?

In realtà lo stoccafisso la lingua ce l’ha. Il fatto è che i pescatori norvegesi, zona da cui provengono buona parte di questi pesci, considerano la lingua una prelibatezza. La fanno quindi...

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In realtà lo stoccafisso la lingua ce l’ha. Il fatto è che i pescatori norvegesi, zona da cui provengono buona parte di questi pesci, considerano la lingua una prelibatezza. La fanno quindi tagliare, di solito dai bambini, e la mangiano fritta. Ecco perché in commercio si trovano solo stoccafissi (e baccalà, cioè lo stoccafisso salato) senza la lingua.

28 Giugno 2002