Usa la zucca!

In questi giorni stanno andando a ruba per i preparativi delle decorazioni di Halloween. Ma finita la festa, è bene che le zucche continuino a rimanere nelle nostre case e soprattutto nei nostri piatti: oltre a essere ricco di vitamine e povero di zuccheri infatti, questo ortaggio ha proprietà antidiabetiche e antipertensive. Uno studio condotto tre anni fa dall'Università di Manchester ha dimostrato che l'alta incidenza del diabete tra i nativi americani è legata a un brusco cambiamento nella dieta di queste popolazioni, un tempo basata su mais, fagioli e zucca. Tra questi, proprio la zucca sarebbe l'alimento più efficace nel controllo del metabolismo degli zuccheri. Oltre a esercitare benefici sulla pelle e sulle vie urinarie. Nella foto, una scultura fatta di zucche a Friburgo, in Germania.
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[E. I.]