Anche l'uomo ha le sue papille. Quelle della foto sono situate sulla faccia superiore della lingua, ma sono solo una tipologia delle quattro presenti sulla lingua che ne conferiscono il tipico aspetto ruvido. Sono comunque le più numerose: sono chiamate papille
filiformi e contengono le terminazioni nervose che trasmettono le informazioni tattili al cervello. Più vicine alla radice della lingua si trovano le papille più grosse, quelle
circonvallate e
foliate nelle quali sono situati i calici gustativi. Addette alla percezione del gusto sono anche le papille
fungiformi, dislocate fra quelle filiformi. In generale il processo percettivo del gusto è dato dalla complessa interazione tra composti e papille gustative, sommate alle sensazioni olfattive, termiche e meccaniche.